Toidutehaste temperatuuri ja niiskuse reguleerimise nõuded

Temperatuuri ja niiskuse reguleerimise tähtsust toiduainetehastes ei saa ülehinnata. Kui me seda ei tee

temperatuuri ja niiskust õigesti hallata, see ei mõjuta mitte ainult toodete kvaliteedi- ja ohutusindeksit

kuid mõnikord võib esineda isegi vastavusprobleeme. Küll aga erinevad tooted ja tootmistüübid

vastavad erinevatele määrustele ja tootestandarditele ning toidu temperatuuri ja niiskuse juhtimine on

pole lihtne asi. See artikkel tutvustab toidutehaste temperatuuri ja niiskuse määramist

juhtimisnõuded, levinud probleemid ja pakutud lahendused. HENGKO tehas

temperatuuri ja niiskuse andurloodetavasti aitavad lahendused ettevõtetel paremat temperatuuri saavutada

janiiskuse juhtimine.

I. Nõuded temperatuuri ja niiskuse juhtimisele toiduainetehastes

1. Salvestuslink

Toidu tootmise ja käitamise punktide tabelis "igapäevase järelevalve ja kontrollimine" artikli 55 kohaselt

kontrollinõuded selgelt "lao temperatuur ja niiskus peavad vastama nõuetele"

vajame temperatuuri ja niiskuse juhtimist vastavalt erinevatele toodetele. Eriti

külmaahela toodete puhul on temperatuuri ja niiskuse juhtimine eriti oluline. Alates

GB/T30134-2013 "külmhoone haldamise spetsifikatsioon", saame aru erinevalt

Toodete temperatuuri- ja niiskusnõuded ladustamisprotsessis.

Lisaks külmahela toodetele on säilitusprotsessis ka mõned toatemperatuuril tooted

temperatuuri ja niiskuse nõuded. Näiteks šokolaaditooted dokumendis GB17403-2016 „Toit

Ohutus riiklik standardšokolaaditootmise tervisekood" määrab säilitustemperatuuri ja

šokolaaditoodete niiskusnõuded.

Valmis- ja pooltoodete ladustamisel ja transportimisel tuleks lähtuda kategooriast ja

toote olemust, et valida sobivad ladustamis- ja transporditingimused, mis võivad viidata

toote etiketil, et hõlbustada transpordi- ja müügiprotsessi, et säilitada säilitustingimused.

Kontrollitava temperatuuriga transpordivahendid peavad vastama temperatuuri- ja niiskustingimustele

toote poolt nõutav. HENGKO külmkettide transporttemperatuuri ja niiskuse andmete logijasaab

igal ajal jälgida sõidukite temperatuuri ja niiskuse andmeid ning personal saab vastavaid teha

kohandamismeetmed vastavalt andmete muutumisele.

.

Kommid ja šokolaaditooted tuleks asetada jahedasse kuiva kohta ning vältida otsest päikesevalgust;

šokolaad ja šokolaaditooted, kakaovõi šokolaad ja kakaovõi šokolaaditooted

peaks olema alla 30 kraadi Celsiuse järgi ning suhteline temperatuur ja õhuniiskus ei tohiks olla

kvaliteedi säilitamiseks üle 70% ladustamiskeskkonnast; pähkleid sisaldavad tooted, nende säilitamine,

oksüdeerumise ja riknemise vältimiseks tuleks arvesse võtta ka kehtestatud transporditingimusi

pähklipõhised koostisosad ja muud tegurid.

Kvalifitseerimata või pooltooted tuleks paigutada selgelt selleks ettenähtud kohtadesse

märgistatud ja õigeaegselt käsitletud.

2. Töötlemise link

Lisaks ladustamislingile peame pöörama tähelepanu ka temperatuurile ja niiskusele

töötlemisprotsessi juhtimine, näiteks koostisosade piirkond, tootmispiirkond,

pakendamisala jne. Võtke näiteks külmutatud liha sulatamine. Sest

külmutatud liha sulatamisel, võite vaadata NY/T 3524-2019 Technical

Külmutatud liha sulatamise spetsifikatsioon temperatuuri ja niiskuse reguleerimiseks.

(Staatiline temperatuur ei ole kõrgem kui 18 ℃ ja suhteline õhuniiskus on

eelistatavalt üle 90%)

Erinevad sulatamismeetodid ja nõuded:

a.Õhu sulatamine. Õhukvaliteet peaks olema kooskõlas asjakohaste sätetega ja staatilise õhuvoolu sulatamine

temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui 18 ℃, voolava gaasi sulamistemperatuur ei tohiks olla

kõrgem kui 21 ℃, õhu suhteline niiskus 90% või rohkem, tuule kiirus peaks olema 1m/s, sula

aeg ei tohiks ületada 24 tundi.

b.Kõrgel temperatuuril muutuva temperatuuriga sulatamine. Õhukvaliteet peaks vastama asjakohastele

sätete kohaselt peaks õhu suhteline õhuniiskus sulamiskeskkonnas olema üle 90%.

sulamisniiskus tuleks programmeerida temperatuuri, pinna temperatuuri muutma

liha temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui 4 ℃, sulamisaeg ei tohi ületada 4 tundi, sulatus

mahla kao määr ei tohiks olla suurem kui 3%.

c. Tavalise rõhuga vee sulatamine. Sulatamine on sobilik pakendiga ja sulatusvesi

peaks olema kooskõlas asjakohaste eeskirjadega; Hüdrostaatilisel sulatamisel peaks vee temperatuur olema

mitte üle 18 ℃; voolava vee sulatamisel ei tohiks temperatuur olla kõrgem kui

21 ℃. Erinevate külmutatud loomaliikide sulatamiseks ei tohiks see olla samas veekeskkonnas

liha. Sulamisaeg ei tohiks ületada 24 tundi.

d. Mikrolaineahjus sulatamine. Sulatussagedus peaks olema 915 MHz või 2450 MHz ja külmutatud liha

pindadel ei tohiks olla vett.

II. Korduma kippuvad küsimused

1. Toidutehased ei mõista temperatuuri ja niiskuse nõudeid

Tehases kasutatavate toorainete mitmekesisuse tõttu on töötlemisprotsess keeruline. The

ettevõtete juhid ei pööra piisavalt tähelepanu temperatuuri ja niiskuse juhtimisele.

Mõnel tehasel on konstruktsioonis defektid, et tagada toiduainete tehase vastavus temperatuurile ja

toormaterjalide ladustamis- ja töötlemisprotsessi niiskusnõuded, pooltooted ja

valmistooted. Mõned ei mõista asjakohaste eeskirjade ja tootestandardite vajadust

ja on temperatuuri ja niiskuse reguleerimisel hooletud.

2. Igapäevase jälgimise tõrge

Kuigi toidutehased on varustatudtemperatuuri ja niiskuse mõõturid, nad toetuvad personalile

igapäevane ülevaatus ja protokollid. Temperatuuri ja niiskuse kontrolli alt väljastamiseks ei ole piisavalt varakult

hoiatus, mõnikord ei vasta seire sagedus nõuetele ja isegi

jälgimise dokumente, on nähtus hiline võltsimine.

3. Lahendused

Tavaliste probleemide temperatuuri ja niiskuse juhtimiseks peame kõigepealt mõistma

riistvara ja personali asjakohaste tööstuseeskirjade ja tootestandardite nõuded

suutlikkus nõuetele vastata;

Teiseks saame kasutada HENGKO temperatuuri ja niiskuse jälgimise seadmeid, et paremini jälgida,

õigeaegsuse tagamine ja tõhususe parandamine.

4. Kokkuvõte

Temperatuuri ja niiskuse juhtimine toidutehastes on nõuetele vastavuse, ohutuse ja kvaliteedi seisukohalt ülioluline

juhtimine. Erinevatel toodetel ja tootmismeetoditel on erinev temperatuur ja niiskus

juhtimisnõuded. Meie toidutehased peavad mõistma kehtivaid eeskirju ja standardeid

nõuded riistvara ja halduse nõuete täitmiseks. Infotehnoloogia nagu

kuna temperatuuri- ja niiskusandurid aitavad meil tõhusust ja täpset juhtimist parandada ning

intelligentsemad vahendidtemperatuuri ja niiskuse jälgiminekasutatakse meie toiduainetööstuses.

Kui teil on rohkem küsimusi toidutehase temperatuuri ja niiskuse juhtimise kohta, võtke palun ühendust

to Võtke meiega ühendustpooltfollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com