Molekulaarne köök, see, mida te sööte, pole see, mida näete?

Mis on molekulaarne köök?

Ühesõnaga Molekulaarne köökon gastronoomiamaailmas uus trend.Võib-olla pole te molekulaarsest köögist kuulnud, kuid olete ehk kuulnud natuke Jaapani ülimast molekulaarköögist – Dragon Gin Strawberryst, mille tükk maksab 800 RMB."Toidu maitse töötlemine ja esitlemine molekulaarsetes ühikutes, koostisosade esialgse välimuse rikkumine, uuesti sobitamine ja vormimine, see, mida sööte, ei ole see, mida näete." See on molekulaarköögi teaduslik põhimõte.

Nn molekulaarne toit viitabsöödavate kemikaalide, nagu glükoos (C6H12O6), C-vitamiin (C6H8O6), sidrunhape (C6H8O7) ja maltitool (C12H24O11) kombineerimisele või toiduainete molekulaarstruktuuri muutmisele ja seejärel nende uuesti kombineerimisele.Teisisõnu, molekulaarsest vaatenurgast saab toota lõpmatus koguses toitu, mida enam ei piira geograafilised tingimused, toodang ja muud tegurid.Näiteks tahkete toidumaterjalide muutmine vedelaks või isegi gaasiliseks toiduks või ühe toidumaterjali maitse ja välimuse muutmine teise toidumaterjali sarnaseks.Näiteks: köögiviljadest valmistatud kaaviar, kartulid nagu jäätis, koore ja juustuga munad, sashimisushist valmistatud tarretis, vahused küpsetised jne.

Miks molekulaarköök nii kallis on?

Molekulaarköök on üks luksuslikumaid kööke maailmas.Tippmolekulaarsete toitude valmistamine on sama keeruline kui teaduslikud katsed ja üliraske, mistõttu on ka hinnad ülikõrged.Keeruline ja delikaatne tootmisprotsess on aeganõudev ja töömahukas ning väike kogus peent toitu muudab selle "söömiseks väheks".Kuid on vaieldamatu, et inimesed aktsepteerivad seda uut toiduvalmistamise viisi.Paljud kokad on välja andnud oma molekulaarsed kokandusraamatud, õpetades kõigile, kuidas valmistada kodus lihtsat ja täiustatud molekulaarset toiduvalmistamist.Molekulaarne köök näeb välja kõrge, kuid tegelikult on ainult toiduvalmistamise tehnikad suhteliselt lihtsad, peamiselt madalal temperatuuril aeglane keetmine, vaht ja vaht, vedel lämmastik ja kapslid.

Näiteks vahtvahu meetodi puhul omistatakse vahu teke pindaktiivsele ainele.Sojaletsitiin on oluline aine, mida ekstraheeritakse sojaubadest.See on ka üks inimkehale vajalikest lipiidikomponentidest.Seda kasutatakse tööstuses peamiselt emulgaatorina, niisutajana ja paksendajana.

Sojaletsitiini molekulid täidetakse vedeliku ja mullide vahele, et stabiliseerida vahustatud olekut.Lisa ämbrisse või topsi soja-muna kohupiimarasva segu ja pane segusse vahugeneraatori ülekandetoru filtripea ning vahtu tekib alati palju.

Miks on vaja molekulaarse köögi toidu jaoks filtrit kasutada?

Filtripea on kandja, mis toodab vahtu, see filtreerib välja lisandid ja tekitab puhta vahu.Seda tuleks pärast kasutamist õigeaegselt puhastada, et vältida lisandite kogunemist ja mõjutada filtripea filtreerivat toimet.Sobivam on kasutada roostevabast terasest filtripead.Võrreldes plastmaterjaliga on roostevaba teras korrosioonikindlam, kergesti puhastatav ja parem keemilise vastupidavusega.

HENGKO-l on valida erinevate roostevabast terasest filtripeade, erinevate mudelite ja stiilide vahel, mille filtreerimise täpsus on vahemikus 0,1-120 mikronit.See on valmistatud toidukvaliteediga 316 l roostevabast terasest, mis on tavalisest materjalist vastupidavam kõrgele temperatuurile, madalale temperatuurile ja korrosioonile.Kõrge rõhukindlus, hea õhu läbilaskvus, täpne filtreerimine, tihe osakeste sidumine, räbu ja laastude langus.

Millist HENGKO suudab pakkuda lahendust molekulaarse köögi toidule?

HENGKOon tootja, kes on pühendunud toote uurimisele, arendamisele ja tootmiseleroostevabast terasest aeraatorid, osooni difuusorid, vesinikurikkad veetarvikud, kodupruulimise tarvikudjne, millel on rohkem kui kümme aastat rikkalikku tootmiskogemust ja tugevaid tootmistehnoloogia võimalusi.Samuti saame pakkuda teile professionaalseid lahendusi vastavalt teie vajadustele ning professionaalne insener ja tehniline meeskond teenindavad teid.

Järgime alati ärifilosoofiat "aita kliente, saavutada kliente, saavutada töötajaid ja areneda koos" ning optimeerime pidevalt ettevõtte juhtimissüsteemi ning teadus- ja arendustegevuse ning ettevalmistuse võimalusi, et paremini lahendada klientide materjalitaju ja -puhastus ning -kasutus segadus ning aidata. kliendid jätkavad Konkurentsivõime parandamiseks.