5 nõuannet, mida peate juustu valmistamisel temperatuuri ja niiskuse jälgimiseks hoolt kandma

Millele tuleb juustu valmistamisel tähelepanu pöörata?

Juustu valmistamise protsess nõuab bakterikultuuri ning ensüümide ja stabilisaatorite kasutamist.See on mitmeastmeline protsess.Juustu hoitakse jahedas ja kuivas kohas ning see nõuab kontrollitud temperatuuri ja niiskust.Ensüümid kutsuvad esile muutusi juustu valkudes ja rasvades, et anda neile iseloomulik maitse, lõhn, tekstuur jne. Juust laagerdub kuude kuni aastate jooksul erinevates kliimatingimustes, kuna see määrab küpsemise kiiruse, kaalukaotuse, kooriku moodustumise, pinnase mikrobiota arengu ja välimuse, maitse ja tekstuur.Veekadu kõva juustu pinnalt võib põhjustada juustule pragude tekkimist.

I. NiiskusCkontroll:

Täpne niiskuse reguleerimine on oluline mitte ainult soovitud maitse, tekstuuri ja välimuse omaduste saavutamiseks, vaid ka energiakulude minimeerimiseks ja kasumi maksimeerimiseks.Kui juust on liiga kuiv, energiatarbimine suureneb ja tootmine väheneb, väheneb kasum.

2. LadustamineTime jaCtingimusedVary pooltCheeseType:

① Cheddari juust:temperatuur 4-8°C, RH% < 80%, küpsemisaeg 2-24 kuud.

② Emmental:temperatuur 8-12°C,suhteline niiskus85-90%, küpseb 3-4 nädalat, seejärel tõsta temperatuur 6-7 nädalaks 22-25°C-ni, säilitada sama niiskustase ja seejärel langetada temperatuur veel paariks kuuks 8-12°C-ni. .

③ Brie ja Camembert:temperatuur 12-15°C, RH% 90-94%, küpsemisaeg 9-30.

④ Sinihallitusjuust:temperatuur 8-12° C, RH% 85-95%, valmimisaeg nädalatest kuni kuudeni.

Ajalooliselt on koopaid kasutatud ideaalse keskkonnana juustu laagerdamiseks ja säilitamiseks ning neid kasutatakse ka tänapäeval, kuid enamik hoiualasid on nüüd inimtekkelised ehitised, mis kasutavad kliima reguleerimiseks andureid, sealhulgas hästi ventileeritavaid riiuleid, õhuniisutajaid jatemperatuuri ja niiskuse anduridja juhtimissüsteemid.

Toidu (juustu) laagerdamiseks mõeldud riiulitel on kasutatud polüpropüleenist virnastatavat võrku, mida saab kasutada juustu laagerdamisel, kuivatamisel ja kuivatamisel, et tagada optimaalne ventilatsioon ja toote tugi.Kasutada võib auru- või adiabaatilisi õhuniisutajaid, viimane kasutab vee õhku viimiseks mitmesuguseid tehnikaid, mis põhjustab suhtelise niiskuse (RH) taseme tõusu ja õhutemperatuuri langust (kuiv pirn), hajutades veepiiskad või lastes veele voolata. aurustada niiskest keskkonnast.See säästab kokkuvõttes energiakasutust ja kulusid.

3. The Process ofMaintainingMolemusIndoorHniiskusLevel

Sageli värskendatakse ruumi õhku väljast tuleva õhuga.Tavaliselt soojem õhk küllastub ja põhjustab kondenseerumist, kuna ruumi jahedam õhk hoiab vähem niiskust kui sissetulev õhk.Selle vältimiseks tuleb mõõta ruumi suhtelist õhuniiskust, kontrollida ja kuivatada sissetulevat õhku.Pange tähele, et õhukuivatid sisaldavad tavaliselt sisseehitatud niiskusandureid.

4. HniiskusMmõõtmineChallenges

Kõrge õhuniiskus ja potentsiaalselt kondenseeruv keskkond on keerulised mõõtmisülesanded ammoniaagi juuresolekul, mis interakteerub niiskusanduritega ja võib põhjustada andurite triivi.Vesi peab andurist sisse ja välja voolama, mis tähendab, et ka muud gaasid võivad aktiivse pinna blokeerida.

5. HniiskusMmõõtmineSlahendusi

Niiskusandurid võivad hädas olla väga kõrge õhuniiskusega ja isegi parimad mahtuvuslikud andurid suudavad saavutada täpsust ainult +/-2,0% üle 90% suhtelise õhuniiskuse.Kui tunnete muret täpsuse pärast ja leiate, et teie mõõtmised triivivad või peate andureid sageli vahetama, võib olla aeg kaaluda takistusandurite kasutamist.

Võttes seinale kinnitatudtööstuslik temperatuuri- ja niiskusandurNäiteks HT802C on anduriahela töötemperatuur ja niiskus vastavalt -20℃~80℃ ja 0%RH~100%RH.Sondi töötemperatuur ja niiskus on vastavalt -40 ℃ ~ + 125 ℃ ja 0% RH-100% RH, mis vastavad kõrge õhuniiskuse keskkonna mõõtmise vajadustele.

Alates 2008. aastastHENGKOon läbinud ISO9001 kvaliteedisüsteemi sertifikaadi, FDA, CE, FCC, ROSH, IP kaitse ja muude rahvusvaheliste standardite sertifikaadi.HENGKO pakub temperatuuri ja niiskuse kohandamise teenuseid, sealhulgas käeshoitavat temperatuuri ja niiskuse kalibreerimismõõturit, juhtmevaba temperatuuri ja niiskuse salvestit, kastepunkti saatjat, kastepunkti andurit, temperatuuri ja niiskuse saatjat, temperatuuri ja niiskuse andurit, temperatuuri ja niiskuse andurit, temperatuuri ja niiskust andurite korpus ja muud tooted ja teenused.Vajadusel palunvõta meiega ühendust!